揭秘：營養專家最想糾正的十大誤區
發布時間：
2023-02-09
盡管人們一直認為“新鮮的好”，但研究發現，冷凍、罐頭和脫水蔬果的營養與新鮮蔬果一樣豐富。
誤區一：新鮮蔬果肯定比罐頭和速凍食品健康
盡管人們一直認為“新鮮的好”，但研究發現，冷凍、罐頭和脫水蔬果的營養與新鮮蔬果一樣豐富。
美國農業部營養與健康公平部門負責人、哈佛大學陳曾熙公共衛生學院教授薩拉·布萊希說：“它們還更省錢，可以保證家里永遠有水果和蔬菜。”
但有一點需要注意，一些罐頭、冷凍和脫水食品會偷偷添加糖、飽和脂肪和鈉等，因此，一定要看營養標簽，選擇能把這些成分降到低的產品。
誤區二：所有脂肪都不好
加利福尼亞大學洛杉磯分校人類營養中心醫學助理教授維賈雅·蘇蘭普迪博士說，對脂肪的誤解導致很多人——以及食品制造商——用白面等精制碳水化合物和額外的糖分取代脂肪中的熱量。她說：“這并沒有讓美國人變瘦，超重和肥胖率反而大幅上升。”
她還說，事實上，并非所有脂肪都是有害的。雖然某些類型的脂肪，包括飽和脂肪和反式脂肪，會增加心臟病或中風等疾病風險，但健康的脂肪——如單不飽和脂肪（存在于橄欖油、鱷梨和某些堅果和種子中）和多不飽和脂肪（存在于葵花油、核桃、魚和亞麻籽中）——實際上有助于降低相關風險。好脂肪對供應能量、產生重要的激素、支持細胞功能，以及幫助吸收某些營養物質也很重要。
蘇蘭普迪說，如果你看到一種產品上打著“0脂肪”的標簽，不要想當然認為它是健康的。優先選擇成分簡單、不添加糖分的產品。
關鍵詞：
營養
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